Navratan korma

Navratan korma, zengin, kremsi dokusu ve canlı malzeme karışımıyla bilinen popüler bir Kuzey Hindistan vejetaryen köri yemeğidir. "Dokuz mücevher" anlamına gelen "navratan" adı, genellikle sebzelerin, kuruyemişlerin ve kuru meyvelerin bir kombinasyonu olan dokuz temel malzemenin geleneksel kullanımına atıfta bulunur. Yemekte havuç, bezelye, fasulye, patates ve karnabahar gibi çeşitli renkli sebzelerin yanı sıra kaju fıstığı ve badem gibi kuruyemişler ve bir miktar tatlılık için kuru üzüm gibi kurutulmuş meyveler bulunur. Sos, zerdeçal, kişniş, garam masala, kırmızı biber tozu gibi hafif baharatlarla karıştırılmış yoğurt, krema veya hindistan cevizi sütüyle yapılır ve kadifemsi ve aromatik bir sos elde edilir. Ekstra kremsilik ve protein için genellikle paneer (Hint süzme peyniri) eklenir. Hafif baharatlı, tatlı ve cevizli tadıyla navratan korma, naan, roti veya basmati pirincine mükemmel bir eşlikçi olup, onu Moğol esintili Hint mutfağının zarafetini sergileyen şenlikli ve şımartıcı bir yemek haline getiriyor.