Njoki s boşkarinom

Njoki'nin boškarinom'u, Istria'dan gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemeğin yıldızı, geçmişte neredeyse yok olmuş olan ancak günümüzde Istria Sığır Yetiştiricileri Federasyonu'nun müdahalesi sayesinde kurtarılan boškarin'dir. Yemek genellikle gnocchi, boškarin eti, soğan, sarımsak, domates, kırmızı şarap (tercihen Teran), un, zeytinyağı, defne yaprağı, mercanköşk, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Önce et daha küçük parçalara kesilir, yağla ovulur, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve bir tavada kızartılır. Daha sonra unla tozlanır ve sotelenmiş soğan ve sarımsak, domates, defne yaprağı, mercanköşk ve kırmızı şarapla pişirilir. Sos koyulaştıktan sonra yemek pişmiş gnocchi ile servis edilir.