Coniglio ile makarna çeşitleri

Gnocchi di pasta lievitata con ragù di coniglio veya snidjeno testo, Friuli bölgesinden kaynaklanan bir İtalyan yemeğidir. Yemek, San Michele del Carso'da bulunan aile işletmesi bir han ve restoran olan Lokanda Devetak'ın bir spesiyalitesidir. Tavşan yahnisi ile servis edilen gnocchi'den oluşur. Mayalı gnocchi'ler un, su, maya, tuz ve zeytinyağı ile yapılırken, yahni tavşan, soğan, havuç, kereviz, beyaz şarap, salça, zeytinyağı, tuz ve biberiye, nane, adaçayı ve mercanköşk gibi aromatik otların bir kombinasyonu ile yapılır. Tavşan parçalara ayrılır ve otlar, şarap ve tuzla yağda pişirilir. Karışım suyla kaplanır ve bir saat kısık ateşte pişirilir. Daha sonra et çıkarılır, doğranır, otlarla birlikte tavaya geri konur ve sos azalana kadar pişirilir. Gnocchi'ler tuzlu suda buharda pişirilir veya haşlanır ve ardından tereyağı ve yabani rezene karışımında kısa süre kızartılır. Tavşan yahnisi, üstünde gnocchi bulunan bir tabakta servis edilir. Yoğun aromalara sahip bu hafif yemeğin üzerine genellikle servis etmeden önce rendelenmiş peynir eklenir.