Obuolių surileri

Obuolių sūris, şekerle karıştırılmış kurutulmuş, haşlanmış elmalardan yapılan geleneksel bir Litvanya tatlısıdır. Adı elma peyniri olarak çevrilmiştir çünkü hazırlamanın bir aşamasında haşlanmış elmalar bir tülbente dökülerek nihai ürünün şekli ve kıvamı peynire benzemesi sağlanır. Obuolių sūris'in Orta Çağ'da Litvanya'da ortaya çıktığına inanılmaktadır. İlk yazılı tarif 17. yüzyıla ve Litvanyalı asil Radvila hanedanının bir aşçısına kadar uzanmaktadır. Başlangıçta elma ve balla yapılırdı, ancak bal daha sonra şekerle değiştirildi. Tarif, sıvının çoğu buharlaşana kadar şekerle pişirilen dilimlenmiş çiğ elmaları (ekşi elmalar tercih edilir, en popüler çeşidi Antonovka'dır) gerektirir. Bu aşamada, tadı zenginleştirmek için tarçın ve zencefil gibi baharatlar eklenebilir. Karışım daha sonra bir tülbente dökülür, süzülür ve bir gün boyunca bir ağırlık altında preslenir. Bundan sonra, obuolių sūris geleneksel olarak altı haftaya kadar kurumaya asılır, ancak bazı modern tarifler kuruması ve sertleşmesi için sıcak bir fırına konulmasını önerir. Son ürün, biraz çay veya (gerçek) Litvanya peyniriyle atıştırmalık veya tatlı olarak en iyi şekilde tüketilen tatlı, çiğnenebilir dilimler halinde kesilir.