Olluquito ile charqui

Olluquito con charqui, Cusco'dan gelen geleneksel bir Peru yemeğidir. Bu güveç iki ana parçadan oluşur: And Dağları'nda yetişen bir yumru olan olluco ve kurutulmuş ve tuzlanmış lama veya alpaka eti olan charqui. Patatesler ince şeritler halinde kesilir ve sarımsak, yağ, acı biber, charqui, tuz, karabiber ve kimyonla karıştırılır. Piştikten sonra güveç kıyılmış maydanozla süslenir ve yanında pilavla servis edilir. Cusco'da bu güveç yılın herhangi bir zamanında çoğu restoranda bulunabilir.