On masajı

Masor tenga, Assam'dan gelen geleneksel bir Hint köri yemeğidir. Birçok tarifi olmasına rağmen, genellikle balık, kokum, hardal tohumu, acı biber, domates, hardal yağı, patates, pirinç unu, zerdeçal, kişniş ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Balık parçalara kesilir, zerdeçal ve tuzla tatlandırılır ve ardından çıtır çıtır olana kadar hardal yağında kızartılır. Hardal tohumları ve acı biberler hardal yağında kızartılır ve doğranmış haşlanmış patates ve püre haline getirilmiş domateslerle karıştırılır. Kokum suda kaynatılır ve kızarmış balık parçalarıyla birlikte köriye eklenir. Pirinç unu, köriyi koyulaştırmak için son dokunuş olarak eklenir. Servis etmeden önce, masor tenga genellikle taze kişniş yapraklarıyla süslenir. Öğle veya akşam yemeğinde buharda pişirilmiş pirinç ve yanında taze yeşil acı biberlerle servis edilmesi önerilir. Tenga kelimesi, güvecin lezzetlerine atıfta bulunarak ekşi anlamına gelir.