Huevos rancheros

Şefkatle şampiyonların kahvaltısı olarak adlandırılan huevos rancheros, tortilla, yumurta, fasulye ve bazen çeşitli etlerden oluşan ve hepsi domates-acı sos veya salsa ile kaplanmış geleneksel bir Meksika kahvaltısı yemeğidir. Başlangıçta kırsal Meksika'daki çiftlik çalışanlarına servis edilen doyurucu bir yemek olan yemek, Meksika sınırından sadece birkaç mil uzaklıktaki ABD'nin San Antonio kentine kadar ulaştı. Oradan çok sayıda çeşidi ortaya çıktı ve huevos rancheros, avokado dilimleri, sarımsak-acı sos ve eritilmiş peynir gibi yeni eklenen malzemelerle Kuzey Amerika genelinde temel bir yiyecek haline geldi. Geleneksel olarak taze, çıtır marul ve ekşi krema ile servis edilir. Bu kahvaltı klasiği pek bir şeye benzemiyor olabilir ve görsel olarak biraz karmaşık olabilir, ancak baharatlı, soslu kombinasyon birçok kişi tarafından lezzetli bir akşamdan kalma tedavisi ve bir işletmeden diğerine değişen bir kahvaltı temel yemeği olarak kabul edilir.