Palak köfte köri

Palak kofta, Hindistan'dan gelen geleneksel bir vejetaryen yemeğidir. Yemek, baharatlı sosla pişirilmiş ıspanaklı koftalardan oluşur. Koftalar genellikle ıspanak, soğan, sarımsak, acı biber, zencefil, kırmızı biber tozu, kabartma tozu, nohut unu, tuz ve asafoetida kombinasyonuyla yapılır. Şekillendirildikten sonra, koftalar pakoralar gibi derin yağda kızartılır, ardından soğan, sarımsak, domates, zencefil, acı biber, kişniş, yoğurt, zerdeçal, kırmızı biber tozu, garam masala, yağ, süt, tuz ve kişniş karışımıyla yapılan sosta pişirilmeye bırakılır. Koftalar ıslandığında ve sos koyu bir kıvama geldiğinde, yemek derin kaselerde servis edilmeye hazırdır. Palak kofta körisi veganlar için de uygundur; sadece süt ve yoğurdu atlayın. Yemeğin yanında jeera pirinci, roti veya chapati ile servis edilmesi önerilir.