Palak mercimek

Palak dal, Kuzey Hindistan'dan gelen geleneksel bir vejetaryen yemeğidir. Her evin kendine özgü bir tarifi olsa da, genellikle mercimek, ıspanak, domates, ghee, kimyon tohumu, zencefil, acı biber, zerdeçal ve limon suyu veya amchur (kuru mango tozu) kombinasyonuyla yapılır. Sebzeler sadece yumuşatılmış baharatlarla karıştırılır, ardından dal istenilen kıvama gelene kadar suda kaynatılır. Bu mercimek yahnisi, piştikten sonra geleneksel olarak yanında pilav veya roti ile servis edilir.