Pambazo

Pambazo hem Meksika ekmeğinin hem de aynı ekmek kullanılarak yapılan sandviçin adıdır. İsmi, tarih boyunca alt sınıflara ayrılmış bir köylü ekmeği türü olan pan basso'dan gelir. Ekmek genellikle guajillo adı verilen baharatlı, biber-soğan-sarımsak sosuna batırılır ve bu da sandviçe benzersiz, parlak turuncu bir renk verir. Tipik olarak sandviç, patates, refried fasulye, avokado dilimleri, tavuk ve chorizo sosisi gibi malzemelerle doldurulur, ancak Lent sırasında sokak satıcıları eti genellikle peynirle değiştirir. Pambazos özellikle Puebla ve Veracruz bölgesinde popülerdir ve özellikle yanında taze hazırlanmış bir salata ile eşleştirildiğinde harika bir hafif akşam yemeği olduğu söylenir.