Panchmel mercimek

Panchmel dal, Rajasthan'dan gelen geleneksel bir Hint mercimek bazlı yemeğidir. Panch kelimesi beş anlamına gelir ve köri için kullanılan beş tür mercimeğe atıfta bulunur - mung dal (bölünmüş yeşil mercimek), masoor dal (bölünmüş kırmızı mercimek), chana dal (bölünmüş bengal mercimeği), bölünmüş ve kabuğu soyulmuş güvercin bezelyesi ve siyah urad dal (siyah mercimek). Mercimeğin yanı sıra, yemekte domates, zencefil, acı biber, garam masala tozu, kakule, karanfil, kimyon, zerdeçal, asafoetida ve ghee veya yağ da bulunur. Hazırlandıktan sonra, bu mercimek yahnisi geleneksel olarak jeera pirinci, rotis veya buğday ve mercimekten yapılan küçük ve sert bir yuvarlak ekmek olan dal baati ile servis edilir.