Akçaağaç şuruplu krep

Kuzey Amerika ve Kanada'da geleneksel olarak tüketilen krep, nişastalı bir hamur, yumurta, süt ve tereyağından yapılır. Kökeni muhtemelen Alman'dır ve geleneksel Pfannkuchen tarifi, on sekizinci ve on dokuzuncu yüzyıllarda Amerika Birleşik Devletleri'ne yerleşen Alman göçmenler tarafından getirilmiştir. Krep, Fransız krepine benzer bir görünüme ve tada sahiptir ancak çapı (5 ila 10 cm) ve kalınlığı farklıdır. Kalınlık, kabartma tozu veya besleyici maya kullanılarak elde edilir. Amerikan ve Kanada krepleri genellikle kahvaltıda, bir yığın halinde, akçaağaç şurubu ve tereyağı ile tepesinde servis edilir. Genellikle pastırma, kızarmış ekmek, yumurta veya sosis gibi garnitürlerle servis edilirler. Diğer popüler soslar arasında çeşitli reçeller, fıstık ezmesi, fındık, meyve, bal, şeker kamışı şurubu ve pekmez bulunur. Hamura tarçın, vanilya ve hindistan cevizi gibi baharatlar da eklenebilir. Kuzey Amerika'nın yerli halkı, Avrupalı yerleşimcilere akçaağaç şurubunun nasıl toplanıp işleneceğini öğretti ve bu uygulama benimsendi ve kademeli olarak geliştirildi. Kanada'nın Quebec eyaleti, dünyanın üretiminin yaklaşık %76'sını üreten en büyük akçaağaç şurubu üreticisidir. Kanada'da şurup yalnızca akçaağaç özünden yapılmalı ve en az %66 şeker içermelidir. Akçaağaç şuruplu krepler, Kanada'nın temel gıdasıdır ve Kanada'nın hemen hemen her sokak köşesinde bulunabilen hafif, kabarık ve tatlı bir lezzettir.