Panontella

Panontella, Roma'dan gelen geleneksel bir İtalyan atıştırmalığı veya sandviçidir. Ekmek (genellikle casareccio), pancetta, guanciale, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Pancetta ve guanciale dilimlenir, küçük küpler halinde katlanır, şişe geçirilir, karabiberle tatlandırılır ve ardından orta ateşte ızgara yapılır. Ekmek uzunlamasına ikiye bölünür ve şişler ara sıra ekmeğin kesik taraflarıyla ıslatılır. Kırıntı, lezzetli suları emmesi için bastırılır. Guanciale ve pancetta kızarana kadar işlem tekrarlanır. Daha sonra ekmek dilimler halinde kesilir, et parçalarıyla kaplanır, tuzla tatlandırılır ve sıcak servis edilir.