Parihuela

Lezzetleri ve malzemeleri Peru'ya özgü olan bu doyurucu ve baharatlı deniz ürünleri çorbası, Peru'nun balıkçı topluluklarında ortaya çıkmıştır; balıkçıların denizde uzun bir günün ardından keyif alacağı bir şeydir ve artık tüm kıyı boyunca popüler bir yemektir. Parihuela tarifleri geleneksel olarak ana malzeme olarak morina veya levreğin orta kısmı, yengeçler ve çeşitli diğer taze deniz ürünleri gibi sert etli beyaz balık kullanır; imza lezzeti ise kurutulmuş halde kullanıldığında bile yemeğe muhteşem bir çiçek buketi katan Perulu bir acı biber çeşidi olan ají panca'dan gelir. Diğer baharatlar arasında kimyon, zencefil, kişniş ve limon suyu bulunur ve parihuela'yı özellikle canlandırıcı hale getirir.