Passatelli in brodo

Passatelli in brodo, İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesine özgü bir yemektir ve peynir, ekmek ve yumurtadan yapılmış köftelerle doldurulmuş bir et suyundan oluşur. Bu doyurucu çorba, insanların o zamanlar sahip oldukları az miktardaki malzemeyle yeni yemekler icat ettiği cucina povera'ya (fakirlerin mutfağı) aittir. Çorbayı Sangiovese gibi sade bir kırmızı şarapla eşleştirmeniz önerilir.