Pataraşça

Patarashca, Peru ormanlarından gelen geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek, doldurulmuş ve ızgara edilmiş tatlı su balıklarından oluşur. İçinde bütün balık, soğan, acı biber, sacha culantro, yağ, sarımsak, kimyon, tuz ve karabiber bulunur. Balık temizlenir, ardından sacha culantro, soğan, sarımsak, yağ, acı biber ve kimyon karışımıyla doldurulur. Doldurulduktan sonra bijao yapraklarına sarılır ve pişene kadar ızgarada pişirilir. Piştikten sonra, patarashca geleneksel olarak yanında kavrulmuş muz veya haşlanmış manyokla servis edilir.