Patates umidoda

Patate in umido, Roma'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Patates, pançeta, tereyağı, soğan, sarımsak, domates, fesleğen, tuz ve karabiberin birleşimiyle yapılır. Patatesler küpler halinde kesilir ve tereyağında sotelenmiş pançeta, soğan ve sarımsağa eklenir. Domates, fesleğen ve baharatlar tavaya eklenir ve patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Sosu azaltmak için, servis edildiğinde çorba kıvamında olmaması gerektiği için yemeğin üstü kapatılmadan pişirilebilir. İstenirse, ekstra lezzet için domateslere kurutulmuş ve ıslatılmış mantarlar eklenebilir. Bu haşlanmış patatesler genellikle garnitür olarak servis edilir.