Patates ve soğan madeni

Minestra di patate e verza, Basilicata'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Lahana, patates, sebze suyu, kırmızı biber gevreği, zeytinyağı, sarımsak, soğan ve tuzdan oluşan bir kombinasyonla yapılır. Yerel lehçede patateslere patane denir. Bu doyurucu güveç, patates ve lahana yumuşayana kadar, dağılana ve sıvının çoğu buharlaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Daha sonra sebzeler, kıvamı patates püresine benzer olana kadar ezilir. Güveç, servis edilmeden önce üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir ve istenirse tatlı kırmızı biber tozu da serpilebilir. Özellikle soğuk kış aylarında popülerdir.