Pepes'in

Pepes ikan, bütün bir balığın veya ara sıra balık parçalarının muz yapraklarına sarılarak yapılan bir yemektir. Balık, genellikle zerdeçal, kandil fıstığı veya macadamia, domates, karides ezmesi, palmiye şekeri, limon fesleğeni, demirhindi, limon otu ve acı biber gibi malzemeler içeren bir baharat ezmesiyle cömertçe kaplanır. Daha sonra muz yapraklarına düzgünce sarılır ve paketler buharda pişirilebilir veya ızgara yapılabilir. Balık yaprakta servis edilir ve genellikle yanında limon veya limon dilimleriyle servis edilir. İkan pepes'in çeşitleri Doğu Timor ve Endonezya'da bulunur, ancak en popüler çeşidi sazan balığıyla yapılan ikan pepes mas'tır.