Persetorsk

Persetorsk, Bergen'den gelen geleneksel bir Norveç balık yemeğidir. Yemek genellikle morina balığı, şeker, tuz, dereotu, pastırma ve arpacık soğanı, yeşil bezelye, crème fraîche, sirke ve dereotundan oluşan bir sos kombinasyonuyla yapılır. Morina balığı uzun süre şeker ve tuz karışımında preslenir ve daha sonra balık parçalara kesilerek derisi çıtır çıtır olana kadar pastırma yağında kızartılır. Kızarmış morina parçaları bir tabağa servis edilir ve üzerine sos dökülür. Yemek geleneksel olarak haşlanmış yumurta ve tereyağı karışımı olan munavoi ile servis edilir.