Pho çayı

Pho chay, pho erişte çorbasının vegan versiyonudur. Et suyu genellikle mantar, zencefil, soğan, soya sosu ve baharatlara dayanır, ancak yemeğin çok sayıda çeşidi vardır. Baharatlar genellikle karanfil, tarçın, kişniş tohumu ve siyah kakule içerir. Geriye kalan tek şey büyük pho eriştelerini pişirmek, et suyuyla birleştirmek ve ardından fasulye filizi, tofu, büyük mantarlar ve dilimlenmiş acı biber gibi malzemeleri eklemektir. Yemek, pırasa, havuç, pak choi ve hatta elma gibi meyveler gibi çeşitli sebzelerle zenginleştirilebilir. Servis etmeden önce, bu pho çeşidi genellikle taze kişniş serpilir ve yanında nuoc cham balık sosu ile servis edilir (ancak balık sosu vegan değildir).