Phở chua

Phở chua, geleneksel bir Vietnam phở çeşididir. Bu erişte çorbasının ilk versiyonu genellikle altı temel bileşen içerir: pembe pirinç eriştesi, fıstık, turşu, soya sosu, ekşi turşu suyu ve Kuzey sosu. İkinci versiyon iki bileşenden oluşur: kuru malzemeler ve et suyu. Kuru malzemeler arasında erişte, dilimlenmiş ve kızarmış patates, domuz ciğeri ve kızarmış ördek eti bulunurken, et suyu sarımsak, sirke ve şekerden yapılır. Bu versiyonların her ikisi de Kuzey Vietnam'da popülerdir ve yemek servis edilmeden önce taze otlar, kızarmış arpacık soğanı veya ezilmiş fıstıkla süslenir. Ekşi phở genellikle yaz ve sonbaharda hazırlanır ve servis edilir ve genellikle özel konuklar ve ziyaretçiler için hazırlanır.