Pho

Pho, Vietnam erişte çorbası, Vietnam'ın ulusal yemeği, sokak yemeği, rahatlatıcı yemek ve bir yaşam biçimidir. Ayrıca karmaşık, benzersiz lezzetleri ve zarif sadeliği nedeniyle batı yarımküredeki en sevilen Vietnam yemeklerinden biridir. Çorba olarak sınıflandırılmasına rağmen, pho ana yemek olarak servis edilir ve iki kasesi asla aynı tadı vermez. Geleneksel olarak tavuk veya dana suyu ile yapılır, burada kemikler en az üç saat boyunca et suyu mükemmel olana kadar yavaşça pişirilir. Otlar ve baharatların eklenmesi lezzetleri vurgular ve çiğnenebilir pirinç erişteleri, sulu dana dilimleri ve çıtır filizler yemeği başka bir seviyeye taşır. Vietnam'da iki ana Pho türü vardır - biri ülkenin kuzey kesimlerinde yapılan, Pho Nam'da bulunan otlar ve garnitürler olmadan net, basit, narin bir tada ve baharatlara sahip olan Pho Bac'tır, ülkenin güney kesimlerinde yapılan Pho Nam ise baharat, fasulye filizi, çeşitli soslar, balık ve hoisin sosu eklenerek yapılır. Pho'nun Fransız "pot au feu" kelimesinden türediğine inanılır; ancak efsanenin doğruluğuna bakılmaksızın pho hâlâ sıcak, doyurucu ve lezzetli, rahatlatıcı bir yemek olarak varlığını sürdürüyor.