Pindi chole

Pindi chole, Punjab bölgesinden gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Genellikle nohut (kabuli chana), bölünmüş bengal mercimeği (chana dal), kakule, tarçın, kimyon, zencefil, acı biber, çay yaprakları, karbonat, zerdeçal, soğan, sarımsak, domates, garam masala baharatları ve kişnişin bir kombinasyonuyla yapılır. Çay yaprakları bu köriye koyu kahverengi bir renk verir ve onu asidik hale getirir, bu da nohutları işlem sırasında yumuşatır. Köri, domatesler lapa olana ve nohutlar yumuşayana kadar pişirilir. Pindi chole piştikten sonra genellikle yanında bhatura, roti, naan veya jeera pirinci ile servis edilir.