Pla duk phat phat

Pla duk phat phet, baharatlı Tay kırmızı köri sosunda sotelenmiş derin yağda kızartılmış yayın balığı parçalarından yapılan bir Tay balık spesiyalitesidir. Taze Tay kırmızı köri ezmesinin (nam phrik kaeng phet daeng) yanı sıra, sos genellikle kaffir limonu yaprakları, acı biber, sarımsak, krachai (Çin zencefili), su veya tavuk suyu ve (isteğe bağlı olarak) limon otu veya galangal gibi malzemeler içerir. Lezzetini arttırmak için yemeğe balık sosu, istiridye sosu ve palmiye şekeri eklenirken, bazı versiyonlarda sosa Hindistan cevizi sütü eklenmesi gerekir. Lezzet dolu bir köri sosuna batırılmış çıtır yayın balığı parçaları genellikle kızarmış Tay fesleğen yaprakları ve ince çıtır kırmızı dolmalık biber şeritleriyle kaplanır ve genellikle yanında yapışkan pirinç veya buharda pişirilmiş yasemin pirinci ile servis edilir.