Pla thot khamin

Pla thot khamin veya kızarmış zerdeçal balığı, Tayland'ın güneyinden gelen bir balık lezzetidir. Yemek genellikle bütün, temizlenmiş balıktan yapılır, tuzla tatlandırılır ve ardından altın rengi kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartılmadan önce taze zerdeçal ve sarımsaktan oluşan iri bir karışımla iyice ovulur. Taylandlılar genellikle marine edici zerdeçal-sarımsak ezmesini malzemeleri bir havan ve tokmakla döverek hazırlarlar. Tayland'da, bu yemek için çoğunlukla uygun küçük boyutu ve sıkı eti nedeniyle incecik çipura kullanılır, ancak tilapia veya uskumru gibi herhangi bir sıkı etli balık da kullanılabilir. Çıtır çıtır, yumuşak ve hoş kokulu olan balık genellikle üstüne çıtır sarımsak ve zerdeçal parçalarıyla tamamlanır ve yanında buharda pişirilmiş yasemin pirinciyle servis edilir. Güney Tayland'ın dışında, bu balık spesiyalitesi Bangkok'taki güney Tayland restoranlarında da yaygın olarak servis edilir.