Puca acı

Puca picante, Ayacucho bölgesinden gelen geleneksel bir Peru yemeğidir. Pancar, fıstık, patates, soğan, sarımsak, aji panca ezmesi ve kimyon karışımıyla yapılır. İstenirse güveç, sığır eti, domuz eti veya tavuk eklenerek zenginleştirilebilir. Quechua'da puca, bu güvecin canlı rengine atıfta bulunarak kırmızı anlamına gelirken, picante baharatlı anlamına gelir, bu nedenle yemeğin adı baharatlı kırmızı olarak çevrilebilir. Bu lezzetli güveci pilav veya yanında yeşil salata ile servis etmeniz önerilir.