Pulinkari

Pulinkari, Kerala'dan gelen geleneksel bir Hint köri yemeğidir. Yemek, kırmızı balkabağı (kaddu), salatalık ve suda bekletilmiş bir tamarind topu kombinasyonuyla yapılır. Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir, ardından kırmızı acı biber, çemen tohumu ve rendelenmiş hindistan cevizinden oluşan bir macunla karıştırılır. Karışım kaynatılır ve ocaktan alınır, ardından temperlenmiş hardal tohumlarıyla karıştırılır. Bu ekşi sebze körisi iyice karıştırılır, ardından sıcak servis edilir. Bölgedeki birçok ev menüsünün vazgeçilmezidir.