Ragù alla Romagnola

Bu geleneksel Romagna tarzı ragù soğan, pancetta, havuç, kereviz, tuz, karabiber, taze domates ve kırmızı veya beyaz şarapla sotelenmiş kıyılmış dana eti ve küp doğranmış tavuk ciğerlerinden oluşur. İtalyan Mutfak Akademisi'ne göre ragù alla Bolognese'ye benzemesine rağmen ragù alla Romagnola krema veya süt kullanmaz. Sos genellikle tagliatelle veya penne gibi çeşitli makarna türlerinin üzerinde servis edilir.