Rajma

Rajma, Kuzey Hindistan'ın en popüler vejetaryen yemeklerinden biridir. Zengin bir sosla ve çok sayıda baharatla birlikte haşlanmış kırmızı fasulyelerden oluşur. Yemek genellikle şenlikler ve özel günlerde hazırlanır ve genellikle pirinç ve roti gibi ekmeklerle servis edilir. Temel bir gıda olduğu Kuzey Hindistan ile yakından ilişkili olmasına rağmen, kırmızı fasulye aslında ülkeye Orta Meksika ve Guatemala'dan getirilmiştir, ancak yemeğin Meksika versiyonu Hindistan versiyonundan çok farklıdır. Doyurucu ve besleyici olan rajma, Pencap ve Kuzey Hindistan'da en sevilen vejetaryen körilerden biri olmaya devam etmektedir.