Hakata ramen

Fukuoka'dan gelen hakata, Japonya'daki en ünlü ramen çeşitlerinden biridir. Ramen'in temeli tonkotsu'dur (bu yüzden bazen, özellikle Fukoaka'da, tonkotsu ramen olarak anılır, ancak tonkotsu ramen'in çeşitli bölgesel çeşitleri vardır), yemeğe inanılmaz derecede zengin ve katmanlı tadını veren kremalı domuz kemiği suyu. Genellikle sadece shio (tuz) ve ara sıra shoyu (soya sosu) ve miso (fermente soya fasulyesi) ezmesi ile tatlandırılır. Hakata ramen genellikle ultra ince, düz ve sert buğday erişteleriyle servis edilir, ancak eriştelerin sertliğini kişisel tercihlere göre seçmek mümkündür. İnce chashu domuz dilimleri ve doğranmış yeşil soğanlar en yaygın olanı olsa da, et suyuna eklenen diğer tipik malzemeler arasında baharatlı hardal yeşillikleri, ramen yumurtaları, ağaç mantarları, beni shōga (turşu zencefil kökü), sarımsak, fasulye filizi, mayu ve ezilmiş susam tohumları bulunur. Bu ramen çeşidi adını, 1889 yılında Fukuoka kale kasabasıyla birleştirilerek Fukuoka şehri olarak bilinen tek bir şehre dönüştürülen eski liman kenti ve tüccar mahallesi Hakata'dan almaktadır.