Ravioli al branzino

Ravioli al branzino, geleneksel bir İtalyan makarna yemeğidir. Ravioli hamuru un, yumurta, tuz ve su ile yapılırken, iç harcı levrek, yumurta, galeta unu, ezilmiş karabiber ve kekik, frenk soğanı, fesleğen ve maydanoz gibi otların birleşimidir. Levrek buharda pişirilir, derisi çıkarılır ve eti otlar, yumurta ve galeta unu ile karıştırılır. Bir araya getirildikten sonra, ravioliler kaynar suda pişirilir, süzülür ve ardından balık suyu, istiridye suyu, sarımsak ve domates gibi malzemelerden yapılan sosla servis edilir. Yemeği rendelenmiş Parmigiano-Reggiano ile süslemeniz ve yanında bir kadeh beyaz şarap içmeniz önerilir. Geçmişte, bu yemek sadece özel günlerde hazırlanır ve servis edilirdi çünkü hazırlanması biraz zaman alıcıydı.