Ravioli alla Genovese

Ravioli alla Genovese, en sevilen geleneksel Ligurya yemeklerinden biri ve kaçınılmaz bir Noel klasiğidir. Et, hindiba ve hodan karışımıyla doldurulan ravioli alla Genovese, geleneksel olarak tocco veya Ceneviz lehçesinde tuccu adı verilen bir sosla servis edilir - bu yüzden ravioli al tocco olarak da bilinirler. Tocco, çok düşük bir sıcaklıkta saatlerce pişirilen tek bir et parçasıyla hazırlanan bir sostur. Sos, ravioli'ye lezzet katmak için kullanılırken, et kısmen dolgu için kullanılır ve kısmen ana yemek olarak servis edilir. Taze rendelenmiş Parmesan peyniri serpilerek tamamlanan ravioli alla Genovese, gerçekten otantik bir gastronomi deneyimidir ve Cenova'yı ziyaret ettiğinizde mutlaka denenmesi gereken bir lezzettir.