Arroz with gandules (Gandüllerle Arroz)

Arroz con gandules, pirinç, bezelye ve sofritodan oluşan Porto Riko'ya özgü tek tencerelik bir ulusal yemektir ve ülkedeki her ailenin tarifin kendine özgü bir versiyonu vardır. Sofrito, yeşil biber, soğan, sarımsak ve kişnişle yapılan çeşitli Porto Riko yemeklerinin aromatik tatlandırıcı tabanıdır. Bazı insanlar, bitmiş yemeğe dumanlı bir tat katmak için sofritoda pastırma kızartır. Arroz con gandules'teki diğer baharatlar ve süslemeler arasında kimyon, defne yaprağı, kekik, domates salçası, zeytin, limon suyu ve (geleneksel olmayan) ekşi krema bulunabilir. Orijinal vejetaryen versiyonunda lezzetli olmasına rağmen, domuz eti veya sosis eklenerek de yapılabilir. Yemeğin tarihi 18. yüzyıla kadar uzanıyor. Çok sayıda lezzet katmanıyla, bu geleneksel olarak Porto Riko'da Noel yemeği için yapılan yemektir ve nedenini görmek kolaydır.