Kırmızı şaraplı risotto

Risotto al vino rosso, İtalya genelinde hazırlanan klasik, zengin, kırmızı şarap aromalı bir risottodur. Temel formunda, tereyağı, ince kıyılmış soğan, pirinç, et suyu ve tabii ki kırmızı şarapla yapılan basit bir risottodur. Yemekte kullanılan şarap bir bölgeden diğerine değişir, ancak herhangi bir iyi, dolgun gövdeli, kuru kırmızı şarap işe yarar. Temel versiyonunda bile yeterince lezzetli olmasına rağmen, risotto al vino rosso genellikle kekik, biberiye veya defne yaprağı gibi aromatik bitkilerle tatlandırılırken, sosis, speck ve hatta gorgonzola peyniri ile zenginleştirilmiş çeşitleri de mevcuttur. Bu rahatlatıcı yemeğin tadı, hazırlandıktan hemen sonra, rendelenmiş Parmesan peyniri ile tepesinde ve tercihen yemeği hazırlamak için kullanılan bir kadeh kırmızı şarapla servis edilerek en iyi şekilde çıkarılır.