Risotto mantecato ai quattro formaggi

Risotto mantecato ai quattro formaggi geleneksel bir İtalyan risottosudur. Yemek, risotto pirinci (Arborio, Carnaroli), tereyağı, soğan, et suyu ve dört çeşit peynirin bir kombinasyonuyla hazırlanır - genellikle Fontina, Emmental, Gorgonzola, Pecorino, Grana Padano ve Parmigiano-Reggiano arasında bir seçim. Soğanlar tereyağında sotelenir, ardından pirinç ve et suyu eklenir. Et suyu emildikçe risotto pişirilir ve pirinç neredeyse piştiğinde peynirler küpler eriyene kadar tavaya eklenir. Yemek servis edilmeye hazır olmadan önce sadece bir parça tereyağı yeterlidir. Bu risottoyu bir kadeh Sangiovese veya Cabernet Sauvignon ile eşleştirmeniz önerilir.