Kızıllar

Bu rustik Portekiz domuz yahnisi genellikle ülkenin kuzey kesimleriyle ilişkilendirilir. Yemeğin, genellikle beyaz şarap, sarımsak, defne yaprağı ve kimyonla marine edilmiş, kemiksiz domuzun daha yağlı parçalarından oluşan çok sayıda versiyonu vardır. Parçalar daha sonra aynı marine sosunda yavaşça pişirilir. Rojões mütevazı bir kökene sahiptir, ancak zamanla ülkenin her yerinde eşit derecede sevilen bir Portekiz klasiği haline geldi. Yemek geleneksel olarak pirinç, patates veya köy ekmeğiyle eşleştirilir. Yemeğin en popüler çeşidi, genellikle kavrulmuş kestane, kan, belouras veya bolachos adı verilen un kekleri, işkembe, domuz ciğeri ve haşlanmış kan içeren bir versiyon olan Minho tarzı rojões'tir.