Romazava

Romazava, Madagaskar'ın ulusal yemeği ve bir tür laoka'dır - geleneksel olarak pirinçle servis edilen garnitürler. Bu laoka, yerel yeşillikler (paracress, anamamy, hardal yeşillikleri), sığır eti veya zebu eti, domates ve soğan kombinasyonuyla yapılan bir güveçtir. Paracress (diş ağrısı bitkisi olarak da bilinir) lokal anesteziye benzer bir ağız uyuşturma etkisine sahiptir, ancak Madagaskar dışında bulmak zordur, bu nedenle bazen bunun yerine roka ve ıspanak kullanılır. Daha önce de belirtildiği gibi, romazava geleneksel olarak pirinçle servis edilir, ancak yemeğe ayrıca sarımsak, acı biber ve zencefil ile yapılan sakay adı verilen baharatlı bir sos da eklenebilir.