Sa Panama

Sa Panada, İtalya'nın Sardunya adasından gelen geleneksel bir tuzlu turtadır. Patates, soğan, peynir ve nane karışımıyla doldurulmuş makarna violata (sert buğday unu ve domuz yağıyla hazırlanan hamur) ile yapılır. Sa Panada'nın kökeni, başlangıçta çobanlar ve çiftçiler tarafından tarlada çalışırken yanlarında götürebilecekleri taşınabilir bir yiyecek olarak yapıldığı Sardunya'nın kırsal bölgelerine kadar uzanır. Zamanla, yemek adanın her yerinde popüler hale geldi ve artık Sardunya mutfağının temel bir parçası olarak kabul ediliyor, genellikle ana yemek olarak servis ediliyor ve şenlikli günler ve kutlamalar için vazgeçilmez bir lezzet. Neredeyse her Sardunya kasabasının ve köyünün kendi versiyonu olduğunu ve çoğunlukla et ve deniz ürünlerinden çeşitli mevsim sebzelerine kadar dolgu türünde farklılık gösterdiğini belirtmekte fayda var.