Şahi Korma

Shahi korma, kremamsı, aromatik sosu ve Mughlai mutfağındaki kraliyet kökenleriyle bilinen zengin ve hoşgörülü bir köridir. Bu lüks yemek, kaju veya badem gibi dahi ve öğütülmüş fındıklarla yapılan kadifemsi bir sos ve kakule, tarçın, karanfil, hindistan cevizi, kakule ve hatta bazı durumlarda safran gibi aromatik baharatlarla birleştirilmiştir. Geleneksel olarak kuzu, tavuk veya koyun etiyle hazırlanan, paneer veya karışık sebzeli vejetaryen versiyonları da popülerdir. Shahi korma için tek bir kesin tarif yoktur; hazırlanışı büyük ölçüde değişir, farklı bölgeler ve aileler kuru üzüm veya kayısı gibi kuru meyveler ve damak zevkine göre ayarlanmış baharatlar gibi kendi dokunuşlarını ekler. Genellikle zenginliğini artırmak için ghee'de pişirilen yemek, hafif baharatlı, tatlı ve cevizli tatların bir dengesini sağlar. Shahi Korma genellikle naan, paratha veya basmati pirinciyle servis edilir ve bu da onu şenlikli yemekler ve özel günler için bir merkez haline getirir ve Moğol mutfağının zenginliğini sergiler.