Sai bhaji

Sai bhaji, yeşillikler, sebzeler, mercimek veya bakliyat ve baharatları birleştiren Sindhi mutfağının bir spesiyalitesidir ve genellikle pilav ve ekmekle servis edilir. Yemeğin adı iki kelimeden oluşur: yeşil anlamına gelen sai ve sebze anlamına gelen bhaji. Hazırlanmasında kullanılan tipik yeşillikler ıspanak, kuzukulağı, çemen otu yaprakları ve dereotu yaprakları iken, sebze seçimi patates, domates, bamya, patlıcan ve soğan gibi sebzeleri içerir. İçinde kullanılan yeşil biber, zerdeçal, kimyon, kişniş, zencefil ve garam masala gibi çeşitli baharatlardan gelen lezzetlerle dolu olan yeşillik ve sebze karışımı önce pişirilir, sonra ezilir ve son olarak tarka adı verilen bir yağ infüzyonuyla kaplanır. Sai bhaji, hem Pakistan'da hem de Hindistan'da geleneksel bir ev yemeğidir.