Samak mesharmal

Samak mesharmal, Suudi Arabistan'ın kıyı bölgelerinden, özellikle Kızıldeniz kıyısından gelen geleneksel bir yemektir. Genellikle yerel olarak yakalanan bir tür olan lagos veya mercan balığı, kimyon, kişniş ve zerdeçal gibi Suudi baharatlarının bir karışımında marine edilir, taze otlar ve limon suyu ile karıştırılır. Marine etme işlemi, balık ızgara edilmeden veya bir toprak kapta yavaş pişirilmeden önce ona derin lezzetler aşılar, böylece yumuşaklığı ve nemi korunur. Mesharmal balığı genellikle sayadiah olarak bilinen hoş kokulu Suudi pirinciyle veya geleneksel pidelerle servis edilir ve bu da onu birçok evde temel bir yiyecek haline getirir.