Samak mifa

Suudi Arabistan'ın güney kıyı bölgelerinden, özellikle Asir ve Jazan bölgelerinden gelen samak mifa, Bedevi geleneğinde köklü bir şekilde yer alan bir pişirme yöntemi olan açık ateşte balığın ızgara edilmesini içeren bir yemektir. Izgaradan önce balık, yerel baharatlar, sarımsak ve limon suyundan oluşan baharatlı bir karışımda marine edilir; bu sadece tadını geliştirmekle kalmaz, aynı zamanda turunçgillerin bol miktarda yetiştirildiği bölgenin tarımsal mirasına da saygı gösterir. Izgara işlemi balığa, Suudi Arabistan'ın çöl ve dağlık arazilerinde açık havada yemek pişirmenin karakteristiği olan hafif dumanlı bir tat verir. Mifa balığı genellikle pilav veya mifa ekmeği ile servis edilir.