Sambar

Sambar, tamarind bazlı bir et suyu, mercimek ve sebzelerle hazırlanan popüler bir köri yemeğidir. Tamil Nadu'dan gelir, ancak Sri Lanka'da ve Güney Hindistan'ın her yerinde de oldukça popülerdir. Yemek geleneksel olarak buharda pişirilmiş pirinç veya çeşitli Hint yassı ekmekleriyle servis edilir. Sambar, Maratha hükümdarı Shivaji'nin Sambhaji adlı oğlu tarafından bir hata sonucu yaratılmıştır. Baş aşçı uzakta olduğu için Sambhaji kendisi için mercimek hazırlamak istemiş ve pişirme işlemi sırasında tencereye biraz tamarind eklemiştir. Kraliyet aşçıları, mercimekte tamarind kullanılmadığı için onu azarlamışlardır. Ancak Sambhaji yemeği çok sevmiş ve kendi adını vererek ona sambar adını vermiştir. Bugün yemeğin deniz ürünleri sambarı, tavuk sambarı ve hatta alışılmadık süt sambarı gibi çok sayıda çeşidi bulunmaktadır.