Samlar Machu

Khmer dilinde ekşi çorba anlamına gelen Samlar Machu, ekşi et suyunda pişirilmiş et, balık veya deniz ürünleri ve sebzelerle yapılan geleneksel bir Kamboçya yemeğidir. Çorba genellikle Kamboçya su ıspanağı, arpacık soğanı, yeşil soğan, domates, kafir limonu yaprakları, slek kantrop, acı fesleğen, kişniş ve limon otu gibi mevsimlik yerel sebzeler ve otlar içerir. Ananas gerektiren bir versiyonu da vardır. Bu yemeğin diğer önemli malzemeleri fermente edilmiş bir balık sosu olan kıyılmış prohok ve bir tür köri olan Kamboçya kroeung'udur; tipik ekşime maddeleri ise krasaing meyve çekirdekleri, tamarind veya kafir limonu suyudur. Samlar Machu genellikle balık sosu, kızarmış sarımsak ve acı biberle tatlandırılır ve öğle yemeğinde genellikle yasemin pirinciyle yenir. Kamboçya'da bu ekşi çorbanın çeşitliliği sınırsızdır ve bölgeye ve mevsimlere bağlı olarak hazırlanmasında çeşitli sebzeler ve otlar kullanılabilir.