Samsun Pidesi

Türkiye'nin Samsun ilinden gelen Samsun pidesi, üç farklı çeşidi kapsar: Bafra pidesi, Terme pidesi ve Arşamba pidesi. Terme pidesi, un, su, tuz, maya ve şekerden oluşan bir hamurla yapılan açık yüzlü bir börektir. Et, peynir veya pastırma ile kaplanır ve dolgunun üzerine yerleştirilmiş bir bütün yumurta içerebilir. Yaklaşık 70-80 cm (28-32") uzunluğunda ve 15 cm (6") genişliğindedir. Bafra pidesi, yaklaşık 1 metre (3,2 ft) uzunluğunda ve 2,5 cm (1") genişliğinde, kano şeklinde bir pidedir. Hamur, un, su, maya ve tuzla yapılır ve börek önceden pişirilmiş kıyma, soğan ve baharatlarla doldurulur, ardından fırınlanır ve üzerine küçük tereyağı parçaları konur. Çarşamba pidesi, yaklaşık 75-80 cm (30-32") uzunluğunda ve 4-5 cm (2") genişliğinde, yumuşak, uzun bir somundur. Ekşi maya bazlı hamur, kıyma ve soğan dolgusunun etrafına sarılır ve ekstra lezzet için bir miktar tereyağı ile tamamlanır. Her tür, Samsun'un çeşitli fırıncılık geleneklerini yansıtır ve çıtırdan yumuşak dokulara ve çeşitli dolgulara kadar bir dizi sunar. Ayrıca, Samsun pidesinin üç türünün de coğrafi işareti vardır.