Sancocho kanaryası

Sancocho canario, Kanarya Adaları'ndan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Genellikle cherne, stoker veya levrek gibi tuzlanmış balıkların patates, tatlı patates ve zeytinyağı ile birleştirilmesiyle yapılır. Patatesler ve tatlı patatesler neredeyse pişince, parçalara ayrılmış tuzdan arındırılmış balık tencereye eklenir ve kısa bir süre kaynatılır. Balık, patatesler ve tatlı patateslerle servis edilir ve bu birleşime genellikle bir miktar Kanarya mojo rojo sosu ve gofio dilimleri (gofio unu, tuz, şeker ve su) eşlik eder. İstenirse, sancocho canario kıyılmış maydanozla süslenebilir. Yemek geleneksel olarak İyi Cuma günü yenir.