Sapi

Sapie, Yunnan eyaletine ait bir Dai yemeğidir ve tüketilmeden önce sosa batırılan bir daldırma sosu ve çeşitli soğuk malzemelerden oluşur. Sos, çiğ sığır eti, knotweed, culantro, ramson, sarımsak ve sığır safrası gibi baharatlarla yapılır, safra ona acı bir tat verir. Sözde soğuk malzemeler genellikle pirinç eriştesi, işkembe, ızgara bağırsak, acı biber, lahana ve tütsülenmiş sığır eti sarsıntısıdır. Bu yemeğin birçok çeşidi vardır, en dikkat çekenleri sığır safrası yerine limon suyu kullanılan limon sapie, karıncalı sapie, balık sapie ve pıhtılaşmış domuz kanlı sapie'dir.