Daldırma sosu

Awaze, ülkedeki çoğu ana yemekle birlikte servis edilen geleneksel bir Etiyopya sosu veya baharat ezmesidir. Genellikle berbere baharat karışımı, t'ej (Etiyopya bal şarabı) ve yağ gibi malzemelerle yapılır. Malzemeler, istenilen kıvama gelene kadar karıştırılır ve sos hemen tüketilir veya buzdolabında saklanır. Et için sos veya dip sos olarak kullanılabilir, ancak genellikle wat gibi güveçlere eklenir veya sandviç ezmesi olarak kullanılır. İstenirse sos zencefil ve sarımsakla zenginleştirilebilir - herkes awaze'sini farklı şekilde yapar ve sosun birçok versiyonu vardır.

Uyanık

United States

Comeback sauce is a classic dipping sauce hailing from the American South &ndash; it originated in a Greek restaurant in Jackson. The sauce is made with a combination of mayonnaise and chili sauce, with the addition of any or all of the following: ketchup, lemon juice, smoked paprika, hot sauce, garlic, salt, Worcestershire sauce, mustard, black pepper, and onion powder. The ingredients are simply mixed and chilled before serving. Comeback sauce is traditionally used as a dip for fish sticks or chicken fingers. It can also be added to burgers or po'boys and similar sandwiches.

Comeback Sauce

Fondue is Switzerland's national dish, a melting pot of different flavors and aromas, similar to the country itself&ndash;a melting pot of people and different cultures. Its name comes from the French word fondre, meaning to melt, and it was first described in Homer's Iliad as a mixture of goat cheese, flour, and wine. Fondue's key ingredient is cheese that is melted over a fire, with a lot of regional varieties and flavorful additions such as cherry brandy, white wine, or a sprinkle of nutmeg. It was invented out of necessity, when the alpine locals and traveling herders relied only on cheese, wine, and bread to get them through the winter. As the summer cheese dried out and bread became stale during the winter months, the people started to melt cheese with wine and dip pieces of stale bread into it. Traditionally, fondue is prepared in a flameproof casserole called a caquelon. The dish varies from region to region: fondue Neuchatel uses Gruy&eacute;re and Emmental, fondue Vandois adds a lot of garlic, while fondue Fribourg is prepared with ripe Vacherin cheese. Pieces of bread are placed on traditional, long-handled fondue forks used for swirling the bread in cheese. According to local customs, if one loses a piece of bread in the pot, he or she has to buy a round of drinks for everyone involved in this unique and cheesy communal affair.

Fondue

Switzerland

Fondue genevoise is a traditional fondue variety originating from Geneva. The fondue is made with a combination of egg yolks, butter, cream, sugar, nutmeg, salt, pepper, and grated cheese &ndash; either Emmenthal or Gruyere. The egg yolk are mixed with grated cheese, pieces of butter, sugar, grated nutmeg, salt, and pepper. The caquelon pot is placed over low heat and the fondue is stirred with a wooden spoon until it becomes smooth. The cream is added to the caquelon, and the mixture is stirred a bit more but it mustn't come to a boil. The fondue is enjoyed with pieces of bread that are served on the side.

Fondue genevoise

This fondue variety is essentially the same as fondue Bourguignonne, but the hot oil is replaced by boiling wine in which the consumers dip meat, fish, or vegetable pieces. Those ingredients are typically topped with tartare sauce, mustard, or sauce B&eacute;arnaise before consumption. There are two main versions of this fondue &ndash; one is made with red wine, which is usually flavored with garlic, onions, fresh herbs, salt, and pepper, while the white wine version is typically flavored with coriander, white pepper, chicken broth, chiles, and cinnamon.

Fondue vigneronne

Italy

This creamy fondue hails from the Italian Aosta Valley. It is made with a combination of Fontina cheese, egg yolks, milk, and flour. The ingredients are combined and heated until the mixture is well-incorporated and attains its creamy, dense texture. Aosta-style fondue is sometimes enriched with the addition of white truffle shavings which can be incorporated in the fondue or served on the side. The oldest written mention of the dish dates back to 1854 when a recipe for the truffle based version was published in Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria&mdash;a cookbook written by the Italian author Giovanni Vialardi. The dish is usually seasoned with white pepper, and it is traditionally prepared in a ceramic, cast iron, or copper pot (caquelon). Like other types of fondue, this Italian version is mainly served as a communal dish with diced bread on the side, but the Aosta Valley fonduta is always eaten with a spoon - you should put the diced, toasted bread in your spoon, then dip the whole thing in the creamy fondue.

Fonduta alla Valdostana

Goma dare is a traditional sesame seed dipping sauce. It's usually prepared with a combination of tahini, soy sauce, sake, mirin rice vinegar, garlic, miso, sugar, sesame oil, and dashi stock, while mayonnaise is sometimes used to add more creaminess. The ingredients are mixed in a bowl, then refrigerated until the sauce is ready to be used. This versatile sauce is traditionally served with shabu shabu, a dish consisting of thinly sliced meat and vegetables cooked in water. Goma dare can also be served with poke bowls, salads, and many types of noodles.

Goma dare

Mắm n&ecirc;m, fermente edilmiş hamsi balıklarından yapılan geleneksel bir Vietnam sosudur. Diğer balık soslarından çok daha keskindir; normal nước mắm balık sosu sadece tuzlu sıvıyı elde etmek için süzülürken, mắm n&ecirc;m bütün balığı kullanır. Yemeklerde servis edildiğinde, mắm n&ecirc;m genellikle şeker, acı biber, limon suyu, ananas ve sarımsak gibi malzemelerle karıştırılır. Tüm malzemeler mắm n&ecirc;m'in aromalarını ve lezzetlerini artırır. Bu keskin sosu bo nuong vi (Vietnam limon otu ızgara dana eti) gibi dana yemekleriyle kullanmanız önerilir.

Annem değil

Bu nam chim sosu çeşidi kurutulmuş acı biber, limon suyu, balık sosu, palmiye şekeri ve kızarmış yapışkan pirinçten oluşur. Sos, baharatlı, ekşi ve tatlı tatların karmaşık birleşimi ve sıvı ve hafif yapışkan dokusuyla karakterize edilir. Genellikle ızgara domuz eti veya tavukla birlikte bir daldırma sosu olarak servis edilir ve genellikle dilimlenmiş yeşil soğanlarla tepesinde gelir.

Nam chim chaeo

Nam chim kai is a traditional sweet chili sauce originating from Thailand. The sauce is usually made with a combination of fish sauce, garlic, chili flakes, lime juice, white wine vinegar, brown sugar, water, and rice wine. The ingredients are simmered in a saucepan until the sauce thickens and develops the consistency of runny syrup or honey. Once prepared, nam chim kai can be used as an ingredient in many dishes, or more commonly as a dipping sauce for a variety of foods.

Nam chim kai

Nam phrik terimi, Tayland'ın her yerinde bulunan çok çeşitli acı biber bazlı sosları ifade eder. Soslar kıvam bakımından farklılık gösterse de, geleneksel olarak bir havanda hazırlanırlar ve taze veya kuru acı biberlerin yanı sıra genellikle limon suyu, sarımsak, baharatlar ve balık sosları veya karides ezmesinden oluşurlar. Farklı bölgesel çeşitler arasında galangal, şeker, demirhindi ve hatta kuru veya fermente balık ve meyveler gibi malzemeler bulunur. Çoğu nam phrik, sebzeler ve et veya balıkla birlikte daldırma sosu olarak servis edilir.

Nam phrik

Thailand

Nam phrik kha is a traditional sauce originating from Thailand, and it's especially popular in the northern parts of the country. This sauce is made with a combination of garlic, roasted chili peppers, salt, and galangal. Once prepared, nam phrik kha is traditionally served as a dipping sauce for steamed mushrooms.

Nam phrik kha

Temel formunda, bu her yerde bulunan Vietnam sosu, ekşi bir limon suyu veya isteğe bağlı olarak sirke, şeker, su ve balık sosu ile hazırlanır. Yaygın eklemeler arasında ince dilimlenmiş acı biber, sarımsak, arpacık soğanı, yeşil soğan, zencefil veya taze otlar bulunur. Sos birçok bölgesel çeşitte gelir ve nihai bileşim, eşlik ettiği yemeğin türüne de bağlı olabilir. Nước chấm genellikle chả gi&ograve; (bahar ruloları), b&aacute;nh x&egrave;o (çıtır krepler) ve çeşitli et veya deniz ürünleri yemeklerinin yanı sıra erişte ve çorbaların yanında bir daldırma sosu olarak servis edilir.

Nước chấm

Indonesia

Bu tipik Güneydoğu Asya sosu genellikle sadece acı biber ve tuzla yapılır. Bazen limon suyu, soğan, şeker, zencefil, karides ezmesi veya sirke ile uyarlanır. Geleneksel olarak bir havanda hazırlanır, kalın kıvamı ve inanılmaz derecede güçlü ve keskin bir lezzeti ile karakterize edilir. Bu orijinal Endonezya yaratımı dünya çapında beğeni kazanmıştır ve mağazadan satın alınan çeşitleri dünyanın dört bir yanındaki çok sayıda Asya gıda pazarında ve uluslararası mağazada mevcuttur. Sambal, çeşitli Asya yemeklerinde, genellikle baharatlı bir sos, baharat veya et, deniz ürünleri, sebzeler veya pilavın yanında servis edilen bir sos olarak kullanılır.

Sambal

Sambal terasi, geleneksel bir Endonezya ve Malezya sosu ve bir çeşit sambaldır. Ana malzemeleri kırmızı acı biber ve karides ezmesi (terasi) kombinasyonudur. Sosa sarımsak, arpacık soğanı, domates, soğan, limon suyu, yağ, şeker ve tuz gibi çeşitli diğer malzemeler eklenir. Bu ateşli sos, Malezya lam mee eriştesi gibi birçok yemeğin çeşnisi veya eşlikçisi olarak kullanılır. Malezya'da sambal terasi, sambal belacan olarak bilinir.

Sambal terası

China

Sapie, Yunnan eyaletine ait bir Dai yemeğidir ve tüketilmeden önce sosa batırılan bir daldırma sosu ve çeşitli soğuk malzemelerden oluşur. Sos, çiğ sığır eti, knotweed, culantro, ramson, sarımsak ve sığır safrası gibi baharatlarla yapılır, safra ona acı bir tat verir. Sözde soğuk malzemeler genellikle pirinç eriştesi, işkembe, ızgara bağırsak, acı biber, lahana ve tütsülenmiş sığır eti sarsıntısıdır. Bu yemeğin birçok çeşidi vardır, en dikkat çekenleri sığır safrası yerine limon suyu kullanılan limon sapie, karıncalı sapie, balık sapie ve pıhtılaşmış domuz kanlı sapie'dir.

Sapi

Shacha sosu, sarımsak, acı biber, brill balığı, kurutulmuş karides, arpacık soğanı ve soya fasulyesi yağıyla yapılan popüler bir Çin sosudur. Malzemeler ezilir, sonra birleştirilir ve çok yönlü sos birçok şekilde kullanılabilir: sotelerde baharat olarak, farklı çorbalarda temel olarak, et sosu olarak veya soslarda temel bir bileşen olarak. Shacha sosunun tadı genellikle tuzlu ve hafif baharatlı olarak tanımlanır ve en yaygın olarak çeşitli dana eti yemekleriyle kullanılır.

Shacha jiang

Erik sosu, tatlı erik, sirke, zencefil, acı biber, sarımsak, şeker ve tuzdan oluşan lezzetli bir sostur. Çin kökenlidir ve birçok Çin restoranında sıkça görülen bir sostur. Sos, kızarmış ördek, börek ve erişte gibi çeşitli yemekler için sos olarak kullanılabilir veya ızgara yapmadan önce kümes hayvanlarına veya kaburgalara sürülebilir. Ayrıca, sosu koyulaştırmak için kayısı veya kuru erik gibi diğer meyveler de eklenebilir.

Suan mei jiang

This classic Swiss fondue is believed by some to be the best fondue variety of them all. It is native to the Valais region and consists of tomatoes or tomato paste, white wine, garlic, butter, shallots, and grated cheeses such as Gruy&egrave;re and Emmental. Traditionally, tomato fondue is paired with potatoes, rather than the usual pieces of bread used for dipping.