Sardalya balığı

Fas usulü doldurulmuş sardalya veya sardalya mzeouej (evli sardalya), geleneksel bir Fas balık yemeğidir. Yemek genellikle sardalya filetolarının kelebek şeklinde açılması ve sarımsak, kırmızı biber, acı biber, kimyon, tuz, zeytinyağı, maydanoz, limon suyu ve kişnişin bir karışımı olan chermoula ile doldurulmasıyla yapılır. Sardalyalar chermoula ile ovulur, unla kaplanır ve her iki tarafı da sıcak yağda kızartılır. Piştikten sonra kızarmış doldurulmuş sardalyalar ılık veya oda sıcaklığında servis edilir ve genellikle limon dilimleri, harissa veya domates, salatalık ve soğan bazlı taze salatalarla servis edilir. Yemek ayrıca özellikle kıyı bölgelerinde sokak yemeği olarak da oldukça popülerdir.